Mofongo de plátano macho
El Mofongo es un plato emblematico de la cocina puertorriquena, elaborado con plátano maduro frito, ajo y chicharron de cerdo. Su preparacion es sencilla, pero requiere dedicacion al machacar los platanos para lograr la textura deseada antes de formar las bolas. Una delicia llena de sabores tradicionales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Platanos verdes
- 1 lb Chicharrón
- 3 Ajo machacados
- 4 cdtas Aceite de oliva
- 2 Tazas Aceite para freír
Preparación
Los platanos se pelan y se cortan en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor.
Después, se remojan en agua con sal durante 15 minutos, se escurren y se secan antes de freirlos en una sartén caliente con aceite.
Se cocinan por aproximadamente 12 minutos a temperatura media-baja hasta que adquieran un color dorado claro, asegurandose de voltearlos a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme, evitando que se doren demasiado.
Se puede verificar el punto de cocción pinchandolos con un tenedor.
Una vez cocidos, se retiran y se machacan en un pilon por tandas, agregando un poco de ajo machacado y pedacitos de chicharron.
Con la mezcla lista, se forman las medias esferas ya sea utilizando las manos o un recipiente.
Finalmente, se sirven calientes acompanados de caldo de pollo o la carne preferida.
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