Mofongo con pollo y salsa criolla
El mofongo, tipico de la cocina caribena, es una deliciosa combinacion de platanos verdes majados con ajo, chicharrones y aceite de oliva. Al servirlo con pollo jugoso y salsa criolla, se resaltan los sabores tradicionales de Puerto Rico en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Plátano verde
- Aceite para freír
- 1 Pechuga de pollo cortada en cubo
- 1 Tomate picado
- 1/2 Taza Pimiento picado
- 1/3 Taza Cebolla picada
- 1 cda Puré de tomate concentrado
- 1/3 Taza Caldo de pollo
- 1 cdta Manteca
- 1 Taza Chicharrón
- 1 Ajo machacado
- Sal y cilantro
Preparación
El plátano debe ser pelado y cortado en rodajas gruesas.
A continuación, se procede a calentar el aceite para dorar los trozos, procurando que ablanden.
Una vez listos, se retiran del fuego y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
En paralelo, se saltea la pechuga de pollo y se sazona al gusto.
Posteriormente, se prepara un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla y la pasta de tomate.
Este sofrito se añade a los trozos de pollo, junto con el caldo.
En un mortero, se coloca un poco de mantequilla seguido de parte de los platanos fritos, el chicharron y el ajo.
Todo se tritura hasta formar una masa homogenea.
Para servir, se coloca el mofongo en un plato y se dispone en el centro el sofrito de pollo.
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