Conejo guisado serrano
El Conejo guisado serrano es una exquisitez regional con ajo, cebolla, ají, tomate, perejil, bacon, pasta de tomate y pina. Con una coccion lenta en horno y un poco de vino, resulta en un platillo tradicional y sabroso, perfecto para disfrutar en familia. Una verdadera delicia culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 350 g Conejo
- 2 g Ajo
- 15 ml Aceite
- 1 pizca Pimentón dulce
- 30 g Puré de tomate concentrado
- 20 g Cebolla picada
- 20 g Tomate picado
- 1 Taza Vino seco
- 30 g Bacon
- 1 pizca Perejil
- 2 Piñas
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 pizca Sal
Preparación
El conejo debe ser cortado en octavos y posteriormente macerado por un periodo de 12 horas.
A continuación, se procede a picar finamente el ajo, la cebolla y el ají, así como cortar el tomate en trozos pequenos.
El perejil se pica con cuidado y se escurre con un pano.
El bacon se divide en dados.
En una sartén caliente con aceite, se añade el bacon y, una vez comience a dorarse, se incorpora la cebolla, el tomate, el ají, el ajo, el pimentón y la pasta de tomate.
Se cocina está mezcla durante aproximadamente 10 minutos y se retira del fuego.
Por otro lado, en otra sartén con grasa, se saltea el conejo hasta que este dorado.
Una vez listo, se añade la salsa preparada anteriormente, se revuelve y se incorpora caldo.
Se colocan las rodajas de pina y se lleva al horno, cubriendolo con la salsa.
Se deja cocinar a fuego medio durante un tiempo adecuado y al retirarlo, se rocia con vino y perejil.
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