Ingredientes
- 300 g Conejo de monte
- 200 g Gallina
- 1 Perdiz
- 150 g Jamón serrano
- 150 g Hígado de cerdo
- 150 g Bacon
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda Pimentón dulce
- 1 cdta Canela molida
- 1 cdta Clavo molido
- 150 g Pan rallado
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
1
En una cacerola grande, se colocan todas las carnes trozadas.
2
Se cubren con agua fría y se salpimentan.
3
Se tapa la cacerola y se cocina a fuego lento durante 2 horas.
4
Después de ese tiempo, se sacan las carnes y se trituran con un vaso del caldo de la cocción.
5
En una sartén, se calienta aceite y se agrega el pimentón, las especias, el pan rallado y el caldo.
6
Se cocina por unos minutos más y luego se añaden todas las carnes trituradas.
7
Se continua la cocción por media hora, revolviendo de vez en cuando.
8
Por ultimo, se sirve la preparación caliente o fría en una cazuela de barro.
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