Mollejitas citricas y borrachas al disco de arado

Desengrasar las mollejas y cortarlas en fetas de 1 a 2 cm de grosor.

Aceitar el disco (o paellera) y llevar a brasas suaves.

Dorar las mollejas por sus dos caras.

Agregar el vino, el ajo, los jugos y ralladuras salpimentar y cocer hasta obtener una buena reduccion de los líquidos.

Servir las fetas con el restante de jugos espolvoreadas c/perejil acompanadas por arroz blanco c/oliva y queso de rallar.