Mont Blanc
El Mont Blanc, postre tradicional frances, combina castanas, merengue y crema Chantilly. Su ligereza lo hace ideal para el invierno en el hemisferio norte. La preparacion incluye cocinar, pelar y procesar las castanas para crear una deliciosa crema y presentarla con elegancia. Una delicia digna de probar.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Castana
- 1 Vaina de vainilla
- 150 g Azúcar
- 250 ml Leche entera
- 1 Crema chantilly
Preparación
Se comienza cortando la piel de las castanas por todos lados.
Luego, se procede a colocar las castanas en una cacerola con agua y llevarlas al fuego durante aproximadamente 30 minutos.
En un cazo aparte, se hierve la leche con la vaina de vainilla y el azúcar.
Una vez las castanas esten listas, se pelan energicamente, sacandolas del agua una a una y sin dejarlas enfriar, se colocan en la leche de vainilla hirviendo para terminar de cocinarse durante unos 15 minutos.
Después se escurren las castanas en un colador fino y se pasan por un procesador para obtener una crema.
Se coloca está crema de castanas en una manga pastelera con una boquilla fina y redonda.
Se toma un molde de savarin previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar.
Se procede a formar un nido con la crema de castanas en el molde.
Luego, se coloca el molde boca abajo en un plato redondo frío y se saca con cuidado para dar la forma deseada.
Finalmente, se rellena el nido de crema de castanas con nata montada.
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