Creme Brulee
La creme brulee, ese postre clasico que ha deleitado paladares por generaciones. La mezcla de nata, vainilla y azúcar caramelizado crea una experiencia sublime al paladar. Su preparacion requiere paciencia y tecnica, pero el resultado final es una autentica delicia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 5 Yemas de huevos
- 100 g Azúcar
- 50 cl Nata para montar
- 1 Vaina de vainilla
- 4 cdtas Vergeoise marron para la caramelizacion (o azúcar moreno si no lo tiene)
Preparación
La preparación de la creme brulee comienza vertiendo la nata liquida en un cazo y calentandola a fuego lento.
A continuación, se parte la vaina de vainilla por la mitad, se raspa la pulpa y se introduce junto con la vaina partida en la nata.
Llevar la mezcla a ebullición y dejar reposar durante 10 minutos para que la vainilla se infusione correctamente.
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.
Una vez que la crema de vainilla se ha infusionado adecuadamente, colarla para eliminar las impurezas de la vaina y luego incorporar suavemente la crema caliente a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con un batidor.
Para continuar con la preparación, se llena la bandeja del horno con agua y se precalienta a 150C.
Verter la crema en 4 botes pequeños y colocarlos en la bandeja de goteo.
Hornear de 30 a 40 minutos al bano Maria.
Para comprobar si las cremas estan listas, se puede pinchar con una cuchilla; está debe salir limpia.
Una vez cocidas, dejar que las cremas se enfrien fuera del horno y después refrigerar al menos 1 hora para que adquieran la consistencia adecuada.
Al momento de servir, espolvorear con vergeoise marron o azúcar moreno y caramelizar el azúcar con un soplete de cocina o bajo el grill caliente durante unos segundos.
Se sugiere disfrutar de las creme brulees inmediatamente para apreciar su textura crujiente y deliciosa.
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