Ingredientes
- 1 Taza Puré de calabaza
- 2 Huevos
- 2 cdas Miel
- 30 g Otas stevia
- 1 cda Azúcar (negra, refinada o la que guste)
- 1 Taza Harina de avena
- 1 Taza Coco rallado
- 2 cdas Aceite (de coco o girasol)
- 1 cdta Te de polvo de hornear
- 1 cdta Bicarbonato
- 1 cda Vinagre de manzana
- Especies a gusto canela, jengibre, cardamomo etc
Preparación
Primero cocine la calabaza (yo use una amarilla anquito) en el microondas (medio calabacin aproximadamente 500/600 gramos, 10 minutos más o menos a maxima potencia partido por la mitad)
Puse la calabaza pelada y cocinada le agregue dos huevos y lo pase por el minipimer hasta que quedo una crema homogenea. Agregue el resto de los ingredientes. Miel, stevia, azúcar, harina de avena, coco rallado, 2 cucharadas de aceite, especias a gusto (yo utilice una mezcla de condimentos arabe para reposteria) al final la cucharadita de te (generosa) de polvo de hornear y la cucharadita de bicarbonato agregandole encima el vinagre.
Coloque en molde de muffin, me alcanzo para 18 y lleve al horno precalentado a 180 grados, aproximadamente 20 minutos,(hay que pincharlos para ver si estan cocidos)
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