Muffins de avena y manzana

Precalentar el horno. Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar la avena, el azúcar, el aceite y el huevo. Agregar las nueces. Mezclar muy bien con espatula, agregar la leche alternando con las manzanas ralladas. Luego la vainilla y la canela. Debe quedar una mezcla espesa. Pintar los pirotines (salieron 12) con aceite, llenar 3/4 partes y hornear hasta que al clavar un palillo salga seco.

Se pueden espolvorear con azúcar impalpable, coco rallado o mezclar dos cucharadas de azúcar con una de canela y espolvorear los muffins con está mezcla antes de hornearlos (así queda una capa crocante).