Ingredientes
- 150 Mantecas
- 150 Azúcares
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 4 Yemas
- 120 g Harina 0000
- 1 Cdta colmada Polvo de hornear
- Ralladura de limón y esencia de vainilla
- 1 cdta Canela
- Puré de una papa mediana
- 4 cl Aras a nieve
- Ciruelas en almibar de frutilla
- 1 pizca Sal
- Opcional especias para tortas o budin
- C/n Ciruelas en almibar de frutilla
- Azúcar impalpable
- Pirotines y moldes para muffin
Preparación
Pesar todos los ingredientes separar las yemas de las claras, las claras batirlas a nieve. Cocinar la papa en abundante agua sin sal. Reservar
Colocar la manteca a temperatura ambiente el azúcar y la esencia de vainilla con la ralladura de limón en un bol batir con batidora hasta espumar
Incorporar las yemas de a una y mezclar con una espatula
Agregar la harina el polvo para hornear la sal y el mix para budines todos los ingredientes tamizados
Adicionar el puré de papas tibio, continuar mezclando en forma envolvente
Incorporar al batido en forma envolvente las claras batidas a nieve
Colocar una parte de la pasta en pirotines para muffins. Rellenar con ciruelas en almibar colocar otra parte de pasta para cubrir
Llevar a un horno precalentado durante 45 minutos a 180 grados. Dejar enfriar colocar otra porcion de ciruela por encima y espolvorear azúcar impalpable
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