Nacatamal tradicional

Para preparar el recado, se deben licuar los tomates, la cebolla, los ajos, las chiltomas, el manojo de hierba buena, el Consome de Pollo diluido en el agua y el jugo de naranja agria.

Luego, en una cacerola, se coloca la masa de maíz y se cuela el recado sobre la masa.

Posteriormente, se añade el jugo de naranja agria, el agua, el achiote y sal al gusto, integrando con las manos hasta que no queden grumos de harina de maíz.

La cacerola se pone a fuego medio, se añade la manteca y se cocina sin dejar de revolver, hasta que la masa reduzca y se despegue del fondo de la cacerola.

Para armar los nacatamales, se coloca 1 1/2 cucharón de masa en el centro de las hojas de plátano y se rellena con 1 cucharada de arroz, 1 rodaja de papa, 1 rodaja de chiltoma, 1 aro de cebolla, 1 rodaja de tomate, 1 trozo de costilla de cerdo y 1 trozo de puerco liso.

Se envuelven y cierran los tamales, luego se cocinan en una cacerola con agua por aproximadamente 3 a 4 horas.

Una vez listos, se retiran del agua y se dejan reposar antes de servir.

Se recomienda disfrutar de este exquisito nacatamal tradicional nicaraguense en compania de tus seres queridos.