Nacatamal

Para preparar los tamales, primero se debe moler el maíz, secarlo y molerlo nuevamente.

Luego, se incorpora la manteca derretida poco a poco junto con las cebollas en rodajas, los ajos cortados y se sal al gusto.

Posteriormente, se corta la carne de cerdo en trozos pequeños y se adoba con una mezcla de achiote, naranja agria, cebolla rayada, ajo machacado y sal al gusto.

Se prepara un arroz de forma tradicional y se reserva para el armado.

Después, se lavan las hojas de plátano, se desvenan y se secan en una plancha o fogon para que se suavicen y sean más manejables.

Para armar los tamales, se colocan dos trozos de hojas de plátano cruzadas en forma de cruz, se añade una cucharada generosa de masa, trozos de carne de cerdo, arroz, chiltoma, cebolla, papa, tomate en rodajas, chile congo y hierbabuena.

Se dobla la hoja en cuatro partes y se amarra con mecate fino.

Los tamales se cocinan en una olla durante 4 horas y se sirven calientes.