Lomo relleno de cerdo nicaraguense
El Lomo relleno de cerdo nicaraguense es un platillo tradicional que destaca en festividades y celebraciones. Su aroma deleita al cocinarlo y su relleno es simplemente exquisito. Acompanado de arroz blanco y tajadas de plátano maduro, es un verdadero manjar para disfrutar en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Lomo de cerdo
- 1 lb Zanahoria
- 1 lb Papa
- 250 g Maíz
- 250 g Chícharo
- 250 g Pasa
- 1 lb Puré de tomate concentrado
- 1 lb Chiltoma
- 1 Cabeza ajo
- 1 lb Tomate
- 1/2 Botella vino tinto
- 1 lb Cebolla
- Azúcar
- 350 g Aceituna
- 1 lb Ciruelas pasa
- Aceite de oliva
- 1 Laurel
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, se comienza por preparar el relleno.
En una sartén con aceite de oliva, se sofrien la cebolla, ciruelas pasas, ajo, chiltoma, pasas, chicharos y maíz.
Se sazona con sal y pimienta, se agregan las aceitunas y se deja reposar.
Luego, se procede a perforar por el centro el lomo de cerdo y se rellena con el sofrito preparado.
Se amarra el lomo y se sella en una sartén con un poco de aceite caliente.
En una olla grande, se coloca el lomo sellado y se añade la pasta de tomate, el vino, azúcar al gusto, una hoja de laurel y se sazona al gusto.
Se agrega agua suficiente para cubrir el lomo y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne este tierna y cocida.
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