Lomo relleno de cerdo
Delicioso lomo de cerdo relleno con una mezcla de chiltomas, ajos, tomates, cebollas, pasas, maíz y alcaparras, sazonado con sal, pimienta y orégano. Sellado y cocido lentamente con verduras, pasta de tomate y vino tinto, ideal para disfrutar con arroz y tajadas al estilo nicaraguense.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Lomo de cerdo
- 3 Zanahorias
- 3 Papas
- 1 Lata Maíz
- 200 g Pasas pequena
- 200 g Ciruelas pasa
- 1 Lata Puré de tomate concentrado
- 2 Chiltomas
- 4 Ajos
- 4 Tomates
- 500 ml Vino tinto
- 4 Cebollas
- 200 g Alcaparra
- 350 g Aceituna
- Sal, orégano y pimienta
Preparación
En un sartén, se sofrien las chiltomas, los ajos, los tomates, las cebollas, las pasas, el maíz y las alcaparras.
Se sazona con sal, pimienta y orégano molido.
Una vez listo, se rellenan los cortes de lomo de cerdo con está mezcla y se tapan bien para evitar que el relleno se salga.
En otro sartén con aceite, se sella el lomo de cerdo por ambos lados.
Luego, en una olla o cacerola, se coloca suficiente agua y se agregan las verduras picadas en pequeños trozos, el lomo de cerdo, la pasta de tomate, el vino tinto, sal, orégano y pimienta al gusto para rectificar los sabores.
Se deja cocinar durante una hora a fuego lento.
Finalmente, se sirve el lomo de cerdo con arroz y tajadas.
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