Paccheri cacio
La receta de paccheri cacio combina a la perfeccion el sabor fuerte de la N'duja y la suavidad de la ricotta y el caciocavallo. Una mezcla que despierta las papilas gustativas, ideal para disfrutar con un buen vino de la region.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 100 g N'duja
- 250 g Ricota de vaca
- 50 g Caciocavallo madurado, rallado
- 150 g Salsa de tomate
- 320 g Paccheri
- 1 Cebolla tropea
- Aceite
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
En una sartén antiadherente, se frie la cebolla Tropea con un poco de aceite.
Se agrega el puré de tomate y se cocina a fuego moderado durante unos 8/10 minutos.
Se corta el N'duja en rodajas, se retira el intestino y se deja que se disuelva en el tomate durante otros 3/5 minutos, dependiendo del grosor del corte dado.
Una vez que todo este bien mezclado, se aparta la mezcla.
Se hierve la pasta paccheri en abundante agua con sal.
Mientras tanto, se coloca la ricotta y el caciocavallo en un tazon y se mezclan bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogenea.
La mezcla de caciocavallo y ricotta se combina con el tomate y N'duja, se mezcla bien a fuego moderado.
Cuando la pasta este al dente, se escurre y se saltea en la sartén con la salsa.
Se reparte la pasta en los platos, se espolvorea con copos de caciocavallo y se sirve caliente.
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