Pad thai vegano

Los pimientos se cortan en tiras de 2.5 centímetros de largo, y la cebolla en juliana, luego se reservan.

Posteriormente, se tuestan los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego bajo, agitandolos ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme sin quemarse.

En una sartén caliente con un poco de aceite, se sofrien la cebolla y el pimiento hasta que esten tiernos.

Mientras las verduras se cocinan, se escurre el tofu y se desmenuza con los dedos.

Una vez que las verduras esten tiernas, se añade el tofu y se cocina durante 8-10 minutos o hasta que el tofu haya perdido el exceso de agua.

Luego se reserva.

Se preparan los tallarines de manera tradicional, y mientras se cocinan, se procede a preparar la salsa del Pad Thai.

Para ello, se pica el ajo y se sofrie en una sartén con una cucharada sopera de aceite, antes de agregar el azúcar.

Una vez que el ajo adquiera color, se añaden el resto de los ingredientes y se cocina durante 2 minutos.

Después de cocinar la salsa, se añaden las verduras con el tofu, los tallarines, los brotes de soja y los cacahuetes tostados, se mezcla y se cocina durante unos minutos más, removiendo constantemente hasta que la preparación no presente líquido.

Finalmente, se sirve el Pad Thai caliente acompañado de unas rodajas de lima.