Macarrones con berenjenas
Los macarrones con berenjenas son una combinacion deliciosa y nutritiva para disfrutar en un domingo. Las berenjenas se preparan salteadas con ajo y tomates, acompanadas de pasta y una suculenta salsa de albahaca. Una opcion reconfortante y llena de sabor. Ideal para compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 400 g Macarron
- 500 g Tomat
- 2 Berenjenas
- 2 Ajos
- Albahaca
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- Queso de pasta dura
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las berenjenas se cortan en trozos pequenos, se salan y se dejan reposar.
Mientras tanto, se pela el ajo y se pica, y se cortan los tomates en trozos.
Una vez que las berenjenas hayan soltado el amargo, se lavan y se secan.
Se calienta el aceite en una sartén y se añade el ajo y las berenjenas.
Se hierve agua con sal y unas gotas de aceite, y se cocinan los macarrones.
Cuando el ajo y las berenjenas esten dorados, se añaden los tomates y se dejan cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Se pican las hojas de albahaca, se mezclan con la salsa y se sazona la salsa.
Se sirve la pasta acompañada de la salsa y el queso recien rallado.
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