Risotto de arroz integral con alcachofas

El risotto de arroz integral con alcachofas es una deliciosa combinacion de sabores y texturas. Su preparacion requiere atencion y paciencia para lograr la cremosidad perfecta. El toque de vino blanco y parmesano anade un sabor especial a este platillo reconfortante y saludable. Ideal para una comida reconfortante en casa.

Platos principalesVegetariana
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Risotto de arroz integral con alcachofas

Ingredientes

  1. 2 Tazas Arroz integral de grano corto
  2. 4 Tazas Caldo de verdura
  3. 1 Tallo de perejil italiano
  4. 2 cdas Aceite de oliva
  5. 1 Ajo, triturado y rebanado
  6. 1 Paquete
  7. 2 Alcachofas congeladas
  8. 1 pizca Sal
  9. 1/2 Taza Vino blanco
  10. 3 cdas Perejil italiano, cortado
  11. 2 cdas Queso parmesano fresco
  12. 1 cda Mantequilla sin sal
  13. 1/2 Taza Guisantes congelado
  14. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

El arroz se lava y se coloca en una olla junto con el caldo, el tallo de perejil y un poco de aceite de oliva.

2

Se lleva a ebullición, se tapa y luego se reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

3

Se reserva el arroz.

4

Se precalienta el horno a 375 grados.

5

Se calienta aceite de oliva en una cacerola, de preferencia con tapa.

6

Se añade el ajo y se cocina hasta que tome color.

7

Luego se agregan las alcachofas y cebollas, se mezcla bien con el aceite y se cocina hasta que la cebolla comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.

8

Se añade el perejil cortado, sal y pimienta, se mezcla todo.

9

Se limpia la sartén con vino blanco (o caldo) y se cocina a fuego alto para eliminar el alcohol.

10

Se incorpora el arroz integral y cualquier líquido restante en la olla.

11

Se mezcla bien y se lleva a ebullición, luego se cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz ya no este líquido.

12

Se agrega el parmesano, la mantequilla y los guisantes.

13

Se hornea en el horno, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que el arroz este casi al dente.

14

Se deja reposar el arroz, tapado, durante 10 minutos.

15

Se sirve acompañado de una ensalada verde crujiente.

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