Risotto de arroz de coliflor
El risotto de arroz de coliflor es una version ligera y deliciosa del tradicional. La combinacion de cebolla, apio, kale y guisantes le da un sabor unico, mientras que la leche de avena y la levadura aportan cremosidad. Una opcion saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier momento.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 Cebolla troceada
- 15 g Apio troceado
- 2 Punados de kale
- 1/2 Taza Guisantes congelado
- 3 Tazas Arroz de coliflor crudo
- 1/2 cdta Sal marina
- 1/3 cdta Pimienta negra molida
- 1/2 Taza Leche de avena
- 4 cdas Levadura de cerveza
Preparación
En una sartén grande o en una olla, se calienta el aceite (o cualquier otro líquido que se prefiera).
Se añade la cebolla y el apio, cocinando a fuego medio alto hasta que se doren ligeramente.
Luego se incorpora el kale y los guisantes, cocinando durante unos 5 minutos y removiendo de vez en cuando.
A continuación, se agrega el arroz de coliflor rallado crudo y se cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Se sazona con sal, pimienta y se vierte la leche de avena, se remueve y se continua cocinando por aproximadamente 5 minutos más.
Se retira del fuego, se añade la levadura, se mezcla y el risotto está listo para servir.
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