Ingredientes
- 300 g Arroz yamani
- 30 g Manteca
- 1 Cebolla grande o 2 pequena
- 1 Vaso Vino blanco
- 1 Punado setas deshidratadas(yo uso hongo de pino, fungus y shitake)
- C/n Caldo
- 100 g Queso parmesano rallado
Preparación
Picar la cebolla en brunoise y saltear con un poco de manteca a fuego medio.
Cuando la cebolla se ponga transparente subir el fuego al maximo y agregar el arroz. Saltear durante dos minutos el arroz y luego desglasar con el vino blanco.
Se comienza a incorporar caldo de a poco y revolver hasta lograr el punto deseado del arroz (es muy importante revolver para que el almidon mismo que contiene el arroz se suelte y así lograr una consistencia más cremosa). Tarda aproximadamente entre 20 y 25 minutos en cocinarse.
A los 15 minutos se le agregan las setas junto con el agua donde se hidrataron.
Por ultimo, cuando el arroz está en su punto se apaga el fuego y se agrega el resto de la manteca y el queso parmesano, y se revuelve varias veces hasta incorporar todo.
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