Risotto de arroz yamani a la crema y queso! Acompanado de verduras salteadas con curry!

En una olla amplia agregar las 3 cucharadas de aceite de oliva, y de inmediato el arroz. Mezclar bien para que no se queme, agregar las 5 tazas de caldo de verduras y salpimentar. Dejar el arroz a fuego medio. A medida que el arroz empiece a secar ir incorporando 1 taza de leche tibia. Agregar el provenzal.

(Agregarle mínimo 3 veces leche) (es muy importante revolver para que el almidon mismo que contiene el arroz se suelte y así lograr una consistencia más cremosa). Tarda aproximadamente entre 30 y 35 minutos en cocinarse. Luego de terminar con el proceso de la leche, agregar 100 gr de queso, y dejar a fuego bajo por aproximadamente 15 minutos más, y por último agregarle la crema. Verificar sal y pimienta. Revolver hasta lograr el punto deseado del arroz.

Servir caliente con los vegetales al curry y los hilos de mozzarella.

INGREDIENTES: PARA LAS VERDURAS SALTEADAS AL CURRY 1 zanahoria en rodajas delgadas 1/2 morrón verde en julianas 1/2 cebolla blanca en julianas 100 gr de choclo en lata y escurrido 2 cucharadas de hojas de apio cortadas finamente 1 cucharada de curry picante cantidad necesaria de sal y pimienta

En un sartén con una cucharada de aceite de oliva agregar las zanahorias. Dejar el fuego medio y dorarlas por ambos lados por 5 minutos. En la misma sartén hacer un espacio e incorporar el resto de verduras y salpimentar. Agregarle en curry en forma de lluvia y dejar cocer por 2 minutos más. Retirarlas de fuego y servir.