Ingredientes
- 1 Taza Arroz yamani
- 200 g Calabaza / zapallo / ahuyama
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro chico
- 1 Diente Ajo
- 2 cdas Vegetales deshidratados para sopa (o caldo ya hecho)
- 1 Hoja Laurel
- 200 cc Crema de caju (receta en el punto 7)
- C/n Curcuma, nuez moscada, sal y pimienta
Preparación
Remojar previamente el arroz yamani (minimo una noche a temperatura ambiente) El remojo no solo hace que al momento de cocinarlo el tiempo de cocción baje a la mitad. Lo importante de este paso es la pre-digestion que realizan las bacterias presentes; esto facilita la digestion y permite una correcta metabolizacion de los nutrientes.
Saltear cebolla, ajo y puerro picados.
Agregar los vegetales deshidratados para sopa. Yo utilizo estos en reemplazo de calditos comerciales que son muy poco saludables. Puede usarse caldo de vegetales casero, también.
Sumar el arroz remojado, sin el líquido, dorar unos minutos, removiendo. Cubrir con agua caliente (reservar más agua caliente para ir agregando)
Salpimentar y poner 1 hojita de laurel.
El arroz necesita unos 30 minutos (sin remojo, más tiempo). A la mitad de ese tiempo incorporar el zapallo rallado o en cubos pequeños (o mitad y mitad)
Para la crema de caju: 1 puñado de caju remojado (unas horas o toda la noche) licuar con 200 ml de agua. Agregar la crema cuando el arroz ya está listo. Cocinar unos minutos más (al cocinar la crema espesa).
Cuando la consistencia es la deseada, apagar el fuego. Condimentar con curcuma, nuez moscada y rectificar sal y pimienta.
Servir con sesamo tostado y molido, más verdeo o perejil.
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