Pastel del pastor vegano

Para preparar este exquisito pastel de lentejas con puré de papas, primero hay que lavar las papas, trocearlas y cocinarlas al vapor hasta que esten tiernas.

Mientras tanto, en una olla, se añade agua o caldo de verduras y se agregan las verduras troceadas: cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo.

Se cocina a fuego medio alto hasta que las verduras esten tiernas.

Luego se añade el vino y se deja cocinar hasta que se haya reducido.

A continuación, se agregan los guisantes, el concentrado de tomate, la lata de tomates, las lentejas, el pimentón, el orégano, el romero, la sal y la pimienta.

Se remueve y se cocina a fuego medio alto durante unos minutos.

Una vez cocidas las papas, se colocan en un bol y se machacan para hacer un puré.

Se añaden la leche, la levadura, la sal y la pimienta, y se mezcla todo hasta que este bien integrado.

Después, se coloca el relleno de lentejas en una bandeja de hornear y se cubre con el puré de papas.

Se lleva al horno precalentado a 180C (355F) y se hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el puré se dore.

Una vez listo, se puede disfrutar de este delicioso pastel de lentejas con puré de papas.