Sopa cremosa de zanahoria y puerro tortellini
Está sopa cremosa de tortellini de puerros y zanahorias es una delicia reconfortante. El puerro realza el sabor y se mezcla perfectamente con las zanahorias. La preparacion es sencilla y el resultado es simplemente delicioso, perfecto para una comida acogedora en cualquier epoca del ano. A disfrutar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Puerros grandes
- 2 Tallos de apio, cortados en trozos
- 3 Zanahorias peladas, cortadas en trozos
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Mantequilla sin sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 2 cdtas Secas de estragon
- 1/4 cdta Pimienta de cayena
- 2 Frescas de tomillo
- 9 Tazas Caldo de verdura
- 4 Tazas Pollo cocido, desmenuzado
- Mediavine
- 400 g Tortellini de tres quesos
- 1/4 Taza Agua
- 1/4 Taza Almidón de maíz
- 1 Taza Mitad y mitad
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla grande, se agrega el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto.
Una vez derretida la mantequilla, se añaden los puerros limpios y se cocinan hasta que esten blandos, revolviendo ocasionalmente.
Posteriormente, se incorpora el apio, las zanahorias y los condimentos, seguido del caldo de verduras.
Se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las zanahorias esten tiernas.
Mientras tanto, se bate en un tazon el agua y la maicena, reservandolo.
Una vez tiernas las zanahorias, se retira el tomillo y se añade el pollo y los tortellini.
Se cocina a fuego medio-alto hasta que los tortellini esten blandos, aproximadamente 4-6 minutos.
A continuación, se agrega la mezcla de maicena, revolviendo suavemente hasta que el caldo se espese, alrededor de 2 minutos.
Se retira del fuego y se enfría un poco antes de incorporar la mitad y la mitad, revolviendo suavemente una vez más.
Finalmente, se sirve inmediatamente.
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