Calabaza especiada con berenjena, higos y miel
La calabaza y la berenjena se combinan con higos y miel, creando un plato exquisito. Se acompanan de especias como curcuma, comino y cilantro para realzar su sabor. Una receta fácil y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasion. Una explosion de sabores en cada bocado.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 450 g Calabaza pelada
- Berenjena mediana
- 6 Cebollitas
- Almendras pelada
- 6 Higos frescos
- 1 Ajo picado
- 1 Trocito de jengibre fresco
- 1 Grande de cane
- 1/2 cdta Cúrcuma molida
- 1/2 cdta Comino molido
- 1/2 cdta Cilantro molido
- 2 cdas Miel
- 1 Vino tinto
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para comenzar, se deben trocear la calabaza y la berenjena en cubos.
Luego, se pela las cebollas y se pica el diente de ajo.
En una cazuela, se pone a calentar un poco de aceite junto con la rama de canela y el jengibre rallado hasta que empiecen a soltar aroma.
Después, se añade la cebolla y el ajo picados, cocinando todo unos minutos a fuego medio.
Se incorporan las almendras y se da unas vueltas, seguido por agregar la calabaza y la berenjena.
Se salpimenta ligeramente y se añade la curcuma, el comino, el cilantro y la miel.
Se riega con un chorro de vino tinto y se deja evaporar el alcohol.
Se baja el fuego, se tapa la cazuela y se deja cocinar durante unos 20 minutos.
Si es necesario, se puede añadir agua o caldo si la preparación perdiera demasiado líquido.
Una vez que las verduras esten muy tiernas, se retira la rama de canela y se agregan los higos troceados, cocinando todo un par de minutos más.
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