Espagueti de calabacita
La receta de Espagueti de calabacita combina jitomate y elote para crear una mezcla deliciosa de sabores, complementada por el aceite de oliva. Perfecta para disfrutar de una comida ligera y saludable. Animate a probarla.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Calabazas
- 1 cda Aceite de oliva
- 1/4 Cebolla finamente picada
- 1 Ajo finamente picado
- 2 Jitomates picados
- 3/4 Taza Elote amarillo
- 2 Chiles serrano en rodajas finas
- 10 Jitomates
- 1 cda Caldo de verdura
- 1/2 Aguacate en rebanada
- 1 Cilantro para decorar
- 1 cda Queso panela para decorar
Preparación
Para preparar este platillo, se comienza cortando las calabazas en tiras finas a lo largo para darles la forma de "espagueti".
Luego, en un sartén profundo a fuego medio, se calienta el aceite de oliva y se cocinan la cebolla y el ajo hasta que esten traslucidos.
Se añade el jitomate y se cocina hasta que suelte su jugo.
Posteriormente, se agregan los elotes, el chile serrano y los jitomates cherry, cocinando por un minuto adicional.
Después, se incorpora el espagueti de calabacita y se cocina por 2 minutos más, sazonando con caldo de verduras y orégano.
Finalmente, se sirve el espagueti acompañado de aguacate y cilantro.
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