Calabaza al curry

Para preparar está deliciosa crema de calabaza, se debe comenzar por cortar la calabaza en trozos grandes y quitarle las semillas, las cuales se lavaran, se tostaran y se reservaran.

Posteriormente, se colocan los trozos de calabaza en un recipiente para horno previamente pintado con un poco de agua y se cocinan durante aproximadamente 40 minutos.

Una vez listas, se retiran del horno, se pelan y se hacen puré con ellas.

Mientras la calabaza se cocina, se procede a cortar la cebolla en láminas y picar el ajo, así como a pelar las peras y quitarles las semillas para cortarlas en cubos.

Luego, en una sartén con aceite de oliva, se saltean la cebolla, se añade el ajo, las peras y el curry, agregando también sal y el puré de calabazas.

Acto seguido, se añade el caldo y la crema de leche, cocinando la mezcla durante aproximadamente 10 minutos.

Una vez lista la mezcla, se retira del fuego y se coloca en un recipiente profundo para posteriormente licuarla.

Si se desea una consistencia más liquida, se puede añadir más caldo y cocinar hasta que la crema se reduzca un poco.

Al momento de servir, se recomienda añadir las semillas tostadas por encima para darle un toque crujiente y delicioso a está nutritiva crema de calabaza.

Buen provecho!