Korma de cordero
El korma de cordero es una variante menos comun pero igualmente deliciosa del plato clasico indio. Preparado con una mezcla de especias exquisita y cocinado lentamente, resulta en un plato sabroso y reconfortante que vale la pena probar. Ideal para los amantes de la cocina india. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Carne de cordero
- 2 Cebollas
- 4 Ajos
- 1 cda Jengibre rallado
- 125 g Yogur natural
- 500 ml Agua
- 100 ml Crema de leche
- 1 cda Cilantro fresco picado
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cda Sal
- 10 Granos de pimientas
- 4 Clavos de olores
- 8 Cardamomos
- 2 cdtas Cilantro en polvo
- 1 cdta Garam masala
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 Cayena
Preparación
Las especias molidas se mezclan hasta formar un polvo uniforme y se reservan.
Se pela y pica una cebolla, los ajos, y se ralla el jengibre para formar una pasta.
Está mezcla se reserva.
Otra cebolla se pela, se pica y se cocina en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva.
La carne de cordero se corta en trozos, se sazona y se reserva.
Cuando la cebolla está dorada, se añaden las especias y el cordero, sellando la carne a fuego alto.
La pasta de cebolla, ajo y jengibre se incorpora a la sartén.
Se revuelve y se cocina por 5 minutos más.
Se añade garam masala, cilantro y cayena, mezclando y cocinando por dos minutos adicionales.
El yogur se agrega gradualmente y se cocina hasta que la carne se seque.
Posteriormente, se añade agua y se cocina aproximadamente una hora.
Se incorpora la crema de leche, se cocina por 5 minutos más y se retira del fuego.
Al momento de servir, se espolvorea cilantro picado sobre cada racion.
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