Korma de pollo
El korma de pollo es un platillo con más de 5 siglos de historia, tradicional en la India. Su preparacion requiere paciencia y variedad de especias como garam masala, curcuma y cilantro. La combinacion de carne tierna y cremosa salsa lo convierte en un manjar exquisito. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 400 g Pechuga de pollo
- 4 Granos de pimienta negras
- 1 cda Semillas de cilantro
- 1 cdta Sal
- 2 cdas Jengibre rallado
- 3 Ajos
- 150 g Yogur natural
- 1 cda Cúrcuma
- 2 cdas Garam masala
- 1 cda Harina de garbanzo
- 1 cda Aceite
- 2 Clavos
- 2 Cardamomo verde
- 1 Canela
- 1 Pimiento chile
- 1 Cebolla
- 250 Leche o crema de coco
- 200 ml Caldo de pollo
- 3 cdas Anacardo
- 1 Limón
- 1 cda Cilantro fresco picado
Preparación
Se comienza moliendo la pimienta negra junto con las semillas de cilantro, luego se mezclan con la sal.
En un recipiente cerrado dentro del refrigerador, se deja macerando durante una hora el pollo, el yogur, la curcuma, el garam masala, la harina de garbanzo y la pasta previamente elaborada.
Luego, se calienta aceite en una sartén y se agrega el ajo, los clavos, el cardamomo, la canela y el chile; se cocina la mezcla.
Se añade la cebolla y se cocina hasta que empiece a dorarse.
A continuación, se agrega la crema o leche de coco, se tapa y se cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos.
Si la consistencia resulta muy espesa, se puede añadir caldo de pollo.
Se incorporan los anacardos y se remueve la preparación, retirandola del fuego después de un minuto.
Se añade el garam masala, se mezcla y se sirve con cilantro picado y jugo de limón por encima.
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