Pan dormido
El pan dormido, originario del pintoresco departamento de Quiche, se destaca entre las variadas versiones de panes dulces guatemaltecos. Su singularidad radica en el tiempo que debe pasar en fermentacion, no menos de 3 dias, de donde obtiene su curioso nombre.
Duración
48 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 6 Yemas de huevos
- 100 g Manteca
- 1 cda Polvo para hornear
- 3 cdas Levadura seca
- 3 Tazas Leche líquida
- 1 Taza Azúcar
- 2 Huevos batidos
- 200 g Queso duro
- Ajonjoli o semillas de sesamo
- Esencia de vainilla
- 1 pizca Sal
Preparación
En un recipiente se disolvera la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejandola reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
Se debera engrasar una bandeja metalica para hornear y precalentar el horno a 230 C.
Posteriormente, se calentara la leche en una olla hasta que este tibia y se le agregara sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal, moviendo hasta que todo este integrado muy bien.
Luego se colocara la mitad de la harina en un recipiente y se le agregara la preparación de levadura.
Con una cuchara de madera se anadira la mantequilla, leche y harina, mezclandolos con movimientos envolventes, y luego las yemas de huevo hasta obtener una masa suave.
Se amasara por unos 10 minutos aproximadamente.
Se colocara la masa en un envase y se tapara con un trapo o plastico, dejandola descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.
Después de descansar, se amasara un poco más en una superficie plana enharinada y se formaran pequeños bollos.
Estos se colocaran en la bandeja de horno engrasada y se barnizaran con el batido de los huevos y un poco de leche.
Se decoraran los bollos con ajonjoli o semillas de sesamo y se hornearan por aproximadamente 20 minutos a 230 C.
La receta da para aproximadamente 8 panes.
Se dejara enfriar y estara listo para disfrutar.
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