Pancitos saborizados con chicharron

Para el chicharron: cortar en cubos de 1 cm más o menos el sebo o grasa vacuna cruda y cocinar en una sartén u olla sin nada de aceite solo va a ir soltando su grasa, dorar retirar del fuego y reservar con su grasa

Para el fermento: colocar medio litro de agua a 35, (es tibia pero no se siente muy caliente al tacto, recorda nosotros tenemos 37 en nuestro cuerpo, así que es un tibio imperceptible casi, si está muy caliente mata la levadura) la levadura y el azúcar diluir y dejar reposar 20 min tapado

En una fuente o sobre una mesa o donde quieras colocar la sal y sobre la sal la harina (la sal y la levadura no tienen que estar en contacto directo hasta mezclarse con la harina)

Hacer una corona y en el centro poner el chicharron con su grasa (tibio), el caldo diluido en 4 cdas de agua caliente, la grasa, y los condimentos a tu eleccion (orégano, pimienta, provenzal lo que gustes)

Luego de 20 min de haber dejado el fermento, volcar la preparación en la harina y amasar (te va a parecer que le sobra agua, no te asustes y amasalo Tranqui, de a poco va a ir tomando el agua y se va a ir despegando de tus manos, no uses más harina)

Después de haber unido un poco la masa volcar la preparación en la mesada, y comenzar a amasar, se apoya la palma de la mano y se estira hacia afuera luego se trae la masa hacia nosotros y se repite eso por unos 10 min, un secretito grande que te ahorra tiempo de amasado es, cortar con la mano la masa en trozos y luego volver a unirla amasando, dejar descansar 5 min tapada con un plastico que no le de aire, y volver a amasar y repetir los pasos

Una vez que la masa ya no se pegue en tus dedos y que hayas amasado por 30 min, hacer un super bollo y dejarlo descansar tapado con una bolsa en un lugar que no sea frío hasta que duplique su volumen

Pasado ese tiempo aceitar una bandeja de horno, formar los bollos de 50g o 100g o dale la forma que quieras, podes hacer tiras y las trenzas, o hacerlos alargados, yo los deje así, disponerlos en la bandeja y pincelarlos con huevo, otra vez dejarlos levar 15 min tapados y en un lugar cálido

Prender el horno a 220 o en horno medio si no tiene temperatura, dejar calentar unos 15 min, y colocar nuestros pancitos, en 45 tendrian que estar dorados y cocinados, sino dejarlos hasta que esten dorados, te van a quedar riquisimos