Panqueque de arroz yamani

Pone en remojo la noche anterior una taza de arroz yamani en agua

Colalo y enjuagalo. Procesalo con una mini primer o licuadora con una taza de agua. Agregale sal marina unas gotas de oliva y el condimento que quieras, pude ser curcuma, orégano, pimentón, pimienta, etc reserva para hacer la panqueques, te van a salir 3 o 4 depende el tamaño del sartén

Para el relleno, picar la cebolla de verdeo, el puerro, el ajo y el morrón bien chiquitos, cocinar en aceite caliente con un poquito de oliva. Picar la acelga cocinada al vapor y agregar al salteado Junto con los champignones cortados en finas laminas. Salpimentar.

Calentar una sartén de teflon con una gota de oliva, colocar un cucharón de la pasta de panqueque de yamani. Cocinar a fuego medio hasta que se despeguen los bordes, dar vuelta y cocinar del otro lado.

Rellenar los panqueques calentar en sartén y servir con ensalada verde o la que más te guste