Pastafrola con aceite

Batir los huevos con el azúcar. Volcarlos en un recipiente que contenga la harina con la fecula. Mezclar bien.

Anadirle el aceite y la esencia de vainilla. Amasar hasta que la masa este bien uniforme.

Rociar con aceite vegetal un molde de tarta de 26 CM de diametro.

Separar la masa en dos bollos. Uno para la base y otro para el enrejado. Estirar el primero en el molde.

Sobre la masa esparcir el dulce de batata o membrillo pisado con tenedor. Sobre el dulce armar el enrejado.

Meter al horno moderado previamente caliente por 20 o 25 min depende del horno. Y ya está lista para el mate del domingo.