Pasticcio de berenjenas

Cortas las berenjenas en la forma que más le guste y deshidratarlas hora y media agregandoles sal

Pelar y cubetesr tomates (reservar)

Picar la cebolla y rehogar por 20 minutos en 4 cucharadas de aceite de oliva

Agregar los ajos picados y también los tomates y el vino blanco una taza aprox

Cocinar hasta que espese

Pasada la hora y media enjuagar las berenjenas y rebozarlas con la harina

Freirlas 2 minutos por lado en aceite caliente

Acomodar una capa de berenjenas y colocar la salsa de tomate

Por último cubrir con bastante mozzarella

Gratinar en el horno