Pepas de membrillo

En un bols mezclar el azúcar, los huevos y el aceite. Batir hasta lograr una mezcla espumosa.

Incorporar la harina y con las manos enharinadas ir uniendo todos los ingredientes. Continuar amasando hasta lograr una masa uniforme y elástica.

Una vez con la masa realizada, ir arrancando pedacitos y con las manos formar pequeñas bolitas. Esas mismas las aplastamos un poquito con las manos y las dejamos en una asadera previamente aceitada y enharinada. Consejo: no hagas circulos tan grandes ya que crecen mucho con la cocción!

Una vez que ya hicimos todas las pepas y las dejamos en las asaderas, le realizaremos a cada una un orificio con el dedo indice en el centro. Consejo: trata de que el agujero sea bastante ancho y profundo así el membrillo tiene lugar para expandirse.

Mientras tanto, pisamos el membrillo con un tenedor. Consejo: para que sea más fácil, ir agregandole un chorrito de agua caliente.

Con una cucharita de café ir agregandole el membrillo en el centro de cada pepa. Hacelo bien prolijo y que quede todo adentro del círculo así quedan bien hermosas.

Llevalas al horno y cocinalas con fuego bajito. Van a quedar riquísimas!