Pilollada antiguena
Si estas pensando en preparar un almuerzo especial, elegante y sabroso, no debes perderte está deliciosa receta digna de una academia de cocineros del pais.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 200 g Piloy o frijol colorado
- 3 Tazas Agua
- 4 Laureles
- 1 cdta Tomillo
- 1 pizca Sal
- 150 ml Vinagre blanco
- 1/2 Taza Consomé de pollo
- 1 Taza Pollo cocido partido en trocitos
- 2 cdas Perejil picado
- 200 g Tomate picado
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Chile pimiento verde picado
- 4 Longanizas cocidas en agua y rodajadas
- 2 cdas Aceite de oliva
- 2 cdas Queso seco
Preparación
Los frijoles deben ser remojados un día antes y luego cocinados en la misma agua con sal, laurel y tomillo hasta que esten suaves.
Una vez listos, deben ser escurridos, reservando una taza del líquido de cocción.
Para continuar, se debe agregar suficiente agua fría y la mitad del vinagre a los frijoles, y luego dejarlos enfriar en el refrigerador durante al menos 6 horas para que absorban la acidez.
Posteriormente, se debe desechar el agua y añadir la taza de líquido reservado.
A continuación, se agregan el resto de los ingredientes a los frijoles, excepto el aceite y el queso, y se mezclan bien.
Para finalizar, se mezcla la otra mitad del vinagre con el aceite, se vierte sobre la ensalada y se decora con queso y huevo duro si se desea.
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