Pina asada a la sal con crema de limón
La pina asada a la sal con crema de limón y helado de fresa es un postre exquisito de Cuba. La pina se hornea cubierta de sal y clavos de olor, mientras se prepara un sorbete de helado de fresa para acompanarla. Una combinacion irresistible de sabores y texturas.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Piña
- 6 Clavos olor
- 2 Claras de huevos
- 2 lb Fresa natural o pulpa
- 3 Tazas Azúcar
- 3 Tazas Agua
- Crema de limón
- 1 Taza Crema de leche
- 1/2 cdta Jugo de limón
- 1/2 Taza Caramelo líquido
- 4 lb Sal
Preparación
Para preparar este postre, primero se humedece la sal con las claras de huevo y se cubre toda la pina, anadiendo los clavos de olor para potenciar su aroma.
Luego, se coloca en el horno y se hornea a fuego medio por 30 minutos.
Mientras la pina se cocina, se procede a preparar el sorbete de helado de fresa machacando la pulpa con el azúcar y agregando la leche.
Después, se cuaja está mezcla y se guarda en refrigeracion para su posterior congelacion.
Una vez que la pina este lista, se retira la sal y se sirve acompañada de la crema de limón y el helado de fresa previamente preparado.
Es importante tener en cuenta que para cuajar los helados y mantecados se debe utilizar una sorbeta, que consiste en una mezcla de hielo y sal gruesa.
La correcta proporcion es de 6 partes de hielo por una de sal.
No se debe vaciar el agua, ya que está ayuda a congelar el líquido de forma adecuada.
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