Pollo al champinon

Cortar la cebolla en juliana y agregar a una olla con 2 cucharadas de aceite.

Cortar las pechugas en cubos e incorporar a la cebolla.

Lavar y cortar en láminas los champinones. Agregar al fuego luego de que el pollo comience a estar blanco.

Luego de 15 min, poner el caldo de verduras (también puede ser algun caldito de otro sabor) y el queso blanco. Condimentar a gusto (yo soy bastante miedosa con esto y solo uso sal y pimienta, pero prueben!). Revolver bien y dejarlo cocinando a fuego mínimo.

La verdad es que me di cuenta que soy una fanatica de las batatas, así que como tenia un par del día anterior en la heladera (cocidas), se las agregue a la olla y deje que se cocine bien todo junto. Me gusto muchisimo!