Poul ak nwa

En primer lugar, se deben lavar y cortar los chalotes, dos cebollas, un Scotch bonnet, y la mitad de los pimientos rojo y verde en cuadritos.

Posteriormente, machacar seis dientes de ajo y procesar todos los ingredientes en una licuadora para preparar la salsa o epis, la cual se debe reservar.

Por otro lado, se deben dejar remojar los anacardos en mucha agua durante aproximadamente 3 horas.

Mientras tanto, se coloca el pollo en un recipiente amplio junto con el jugo de limón, la salsa epis, y pimienta negra para marinar refrigerado por unas 10 horas.

En una olla grande, se coloca el pollo con todo el marinado, el perejil, y el otro pimiento Scotch bonnet.

Se tapa y se cocina durante 15 minutos.

Luego, se agrega el ajo y el agua, se mezcla y se cocina a fuego medio por otros 15 minutos.

A continuación, se retira el pollo, el líquido de cocción y el Scotch Bonnet de la olla, reservandolos en un recipiente.

En la misma olla, se añade el aceite de semilla de uva y se saltea con la pasta de tomate.

Después, se agregan los tomates picados y se saltean durante aproximadamente 10 minutos.

Se incorpora el pollo y se dora a fuego alto.

Luego, se añade gradualmente la mitad del líquido de cocción y se revuelve de forma envolvente.

Tras 5 minutos, se agregan los anacardos y luego el resto del líquido junto con el pimiento Scotch bonnet reservado.

Se cocina con la olla tapada a fuego medio durante unos 20 minutos.

Posteriormente, se añade la otra mitad de los pimientos rojo y verde, la cebolla, y un poco de sal.

Se tapa y se cocina por 10 minutos más.

Finalmente, se retira del fuego, se sirve y se puede disfrutar de está deliciosa preparación.