Haitian Legume
El Haitian Legume es un estofado clasico haitiano que combina carne vacuna con una gran variedad de vegetales como zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, col y espinacas. Su preparacion involucra marinado y coccion lenta para una exquisita fusion de sabores caribenos.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Carne magra
- 150 ml Aceite vegetal
- 1 Berenjena
- 1 Chayote
- 3 Pimientos verdes
- 4 Cebolletas
- 6 Ajos
- 5 cdas Perejil
- 2 cdas Vinagre
- 1 Repollo
- 800 g Frijoles previamente cocidos
- 500 g Judias verd
- 4 Zanahorias
- 6 cdas Espinaca
- 1 Berro
- 5 Cubitos de caldo de res o pollo
- 200 ml Puré de tomate concentrado
- 4 cdas Jugo de lima
- C/n Sal y pimienta
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, debes comenzar por lavar, cortar y reservar las zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, la col y las espinacas.
Después, en un recipiente, coloca la carne y vierte sobre ella el jugo de limón.
Permite que se marine durante unos 20 minutos, luego enjuagala con agua, cuela y reserva.
En la licuadora, procesa el pimiento, cebollas, perejil, ajo y vinagre.
Incorpora está mezcla a la carne y envuelvela en plastico de cocina para que se marine durante media hora más.
Cuela para separar la carne del líquido de marinado y reserva este ultimo.
Coloca la carne en una bandeja en el horno precalentado para dorarla.
Anade 150 ml de pasta de tomate, el marinado y agua a la carne.
Tapa el recipiente y dejalo cocinar a fuego lento durante 1 hora, anadiendo progresivamente la otra mitad de la pasta de tomate durante el proceso.
Cuando la carne este suave, agrega la col, berenjena, frijoles, judias, zanahorias y chayote, junto con más agua.
Tapa nuevamente y cocina por 15 minutos más.
Incorpora las espinacas, berros, el aceite sobrante y el cubito de caldo.
Cocina por 10 minutos, retira del fuego y sirve está exquisita preparación para disfrutarla.
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