Berenjenas al escabechereceta ultra fácil

Lo primero y muy importante. Pelar y cortar en rodajas las berenjenas y dejarlas en remojo todo un día en agua con sal. Sino omiten este paso, les van a quedar agrias.

Ahora si! Van a hervir 2 vasos de agua, 1 de aceite y 1 de vinagre, con unas 3/4 hojitas de laurel, sal y pimienta, y yo use pimienta molida.

Una vez hirviendo lo anterior, van a empezar a cocinar las rodajas de berenjenas. Mucha atencion aca que no se les pasen, tienen que estar tiernas pero no pasadas porque sino se les van a romper todas (YA ME PASO) jajaja

Cuando ya esten cocinadas, dejenlas enfriar. También dejan enfriar el agua con aceite y vinagre donde las cocinaron, NO LO TIREN!

Preparen bien donde van a guardar sus berenjenas. Frascos, aceite, perejil fresco picado y ajo fresco (pueden usar provenzal, para mi es más rico fresco todo) y ají molido (al que le dicen en Argentina ají p%#a pario) jaja lo pueden omitir si no les gusta el picantito.

Y ahora si, en el frasco van a ir poniendo las rodajas y entre rodaja y rodaja le ponen un poquito de ajo, perejil y ají, hasta llenar el frasco. Una vez lleno, le agregan 1 cucharón del agua, aceite y vinagre que guardaron y terminan de llenar el frasco con aceite.

LISTO! DEJENLO 2 O 3 DIAS ANTES DE COMER, así TOMA GUSTITO LA BERENJENA. ESPERO LES GUSTE