Ingredientes
- 1 kg Berenjena
- 1 litro Vinagre
- 1 litro Agua
- C/n Pimienta en grano
- C/n Laurel
- 4 Ajos
- 250 cc Aceite
- C/n Orégano
- C/n Ají molido
- C/n Sal
Preparación
Lavar bien las berenjenas, cortarlas en tajadas de 1 centímetro aproximadamente, espolvorearlas con sal de ambos lados y dejarlas así una hora, luego lavarlas y quitarles el exceso de sal. (Este procedimiento lo hacemos para quitarle el amargor)
Poner en una cacerola 1litro de vinagre y un litro de agua, pimienta y hojas de laurel. Dejar hervir y meter las berenjenas hasta que rompan hervor, esperar 5 minutos más y retirarlas. (que tengan una consistencia blanda pero que no se desarmen). Dejar enfriar.
Mientras esperamos a que enfrie preparamos nuestro aceite saborizado. Colocamos pimienta en grano, ají molido, orégano, sal, 4 dientes de ajo (a gusto) y 250 cc de aceite.
En la base de un frasco colocar un poco de nuestro aceite y luego meter las berenjenas SIN DEJAR AIRE, nos podemos ayudar con una cuchara. Agregar alguna hoja de laurel y listo! Dejar conservar unos 15 dias
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