Conserva de berenjenas rapidas de hacer y de consumir

Cortar la berenjena en rodajas a lo largo y luego en trozos. La salamos y la dejamos una hora que largue su jugo amargo. Luego en una cacerola con una taza de agua y dos de vinagre de alcohol o de manzana, las ponemos a cocinar cuando hierbe unos 5 minutos.

Cuando paso ese tiempo las retiramos y en caliente, en un frasco esterelizado, agregamos una capa de berenjenas y otra de condimentos hasta llenar el frasco. Luego lo llenamos de aceite de forma que se cubran bien las berenjenas. Lo dejamos enfriar y recien se puede tapar. Disfruten.