Ingredientes
- 2 Pollos (4, 5 kgs)
- 3/4 kg Zanahoria
- 1 Cebolla
- 8 Dientes Ajo
- 600 cc Vinagre
- 300 cc Aceite
- 100 cc Vino blanco
- litro Iquido de cobertura
- 300 cc Aceite
- 600 cc Vinagre
- 100 cc Vino blanco (mismas cantidades utilizadas en la coccion)
- 3 cdas Sal
- 2 cdas Pimienta en grano
- 3 cdas Ají molido
- 3 cdas Orégano
- 6 Hojas Laurel
Preparación
Retiramos la piel del pollo. Lavamos bien.
Trozamos el pollo en porciones chicas (se puede deshuesar, eso es a gusto. Yo lo unico que dejo con huesos son las patas y alas).
Pelamos las cebollas, zanahorias y ajos. Cortamos la cebolla en juliana gruesa, las zanahorias en rodajas biseladas y los ajos aplastados (porque así los pelo).
En una olla apenas rociada con aceite blanqueamos el pollo trozado.
En una olla preferentemente de acero inoxidable colocamos el aceite, el vinagre y vino blanco. Cuando rompe hervor agregamos el pollo junto con las zanahorias, cocinamos por 10'. Luego agregamos las cebollas. Continuamos cocinando por 40'.
En olla aparte colocamos el aceite, vinagre y vino para la cobertura. Los ajos, la sal, condimentos y el laurel. Dejamos hervir y apagamos el fuego.
Retiramos los trozos de pollo de la olla de cocción al igual que las cebollas y zanahorias.
Lavamos bien los frascos. Los seco en el microondas. Luego les paso alcohol al 96% (medicinal)tanto a los frascos como a las tapas. Dejo secar todo boca abajo sobre gasas o pano bien limpio. Una vez bien secos les doy 20" de microondas nuevamente para que tomen temperatura y comienzo a colocar el pollo con las verduras. Luego vamos agregando el líquido con los condimentos (TODO EN CALIENTE). Cerramos los frascos y listos para conservar. Dura en la heladera por tres meses.
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