Pollo en escabeche

Pelar y cortar en juliana las cebollas y las zanahorias en tiritas o láminas finitas.

Poner en una olla una capa de cebollas y una de zanahorias, arriba las pechugas y completamos con el resto de las verduras.

Condimentar a gusto con laurel, pimentón, sal y pimienta en granos.

Agregar el vinagre, el agua y el aceite. Tapar y cocinar a fuego medio hasta su cocción.

Desmenuzar las pechugas a gusto una vez cocidas y unirlas con las verduras. Dejar enfriar y a saborear.