Escabeche de pollo

Cortamos en cubitos la pechuga. Reservamos. Hacemos lo mismo con la zanahoria en rodajitas, cebolla y pimiento en juliana. Los dientes de ajo pelados y solo aplastados con el perfil de la cuchilla.

Sellamos el pollo en una olla con una cucharada de aceite hasta a todo el pollo quede con color uniforme.

Agregar todas la verduras, las hojitas de laurel, la pimienta y salar a gusto, cocinar unos 10 minutos a fuego medio

Agregar todos los líquidos. El vaso de aceite, el de vino blanco y el de vinagre. Si estas medidas no completan la preparación usar el de agua. Los líquidos deben llegar hasta los ingredientes no sumergirlos. Cocinar por 20 minutos a fuego medio.

Bajar a fuego lento y cocinar otros 20/30 minutos. Esto va a hacer que el pollo se desmenuse.

Si lo vas a envasar, coloca los frascos y tapas en una olla con agua hirviendo, hervirlo por 5 minutos, sacalos y con rociador apenas una lluvia de alcohol sobre la rosca y tapa.

Llena el frasco y completa con el jugo de la olla, si queres guardarlo y para no dudar que es comestible deja un diente de ajo sobre el vidrio que lo puedas ver. Y si el día a lo vas a consumir el ajo está blanco entrale tranquilo. Si está negro, descartalo.