Diri ak djon djon (arroz con hongos)

En una cazuela, se colocan las tazas de arroz y el doble de tazas de agua, dejando cocinar hasta que el arroz este ablandado.

Luego, se lavan bien los hongos y se dejan en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, se cuelan y se reservan los hongos y el agua aparte.

Se precalienta otra cazuela y se le añade aceite para sofreir la cebolla, la panceta y los dientes de ajo.

Se incorpora el arroz, el agua de los hongos, la sal y la pimienta a la cazuela del sofrito.

Se mantiene al fuego hasta que el arroz empiece a secarse, momento en el que se agrega dos cucharadas de aceite y se tapa.

Se mantiene la llama a fuego lento y una vez que el agua se haya evaporado, se retira la cazuela del fuego.

Finalmente, se sirve y se degusta.