Pulpetines (mini albondigas)

Perejil, ají molido, orégano, pimentón ahumado o pimentón dulce, sal, pimienta o lo que tengan y les guste

Poner los condimentos en la carne picada

Cascar el o los huevos, agregar a la preparación

Picar el ajo chiquito, poner en crudo

Desmenuzar la miga de un pan comun (sin la corteza) o 1, 2 rodajas de pan de molde, lactal

La cebolla picada y sudada en unas gotas de aceite (oliva) y sal

Amasar, amasar mucho con la mano para que la carne desarrolle el colageno y no se desarmen los puelpetines al cocinar

Tomar pequeñas porciones aprox 3 cm de diametro

Pasar por pan rallado (opcional)

Llevar a la heladera (nevera) hasta el momento de usar - se pueden frezar: poner una al lado de otra en una bandeja para que no se peguen, envolver con film, cuando se usan no es necesario desfrezar

Calentar en una sartén una cucharada de manteca y un chorro de aceite, poner los pulpetines, cocinar en mínimo hasta que esten bien dorados por fuera y cocidos dentro (no se debe ver color rojo)

Para acompañar: hervir papines en agua, una vez tiernos aplastar ligeramente con la mano servir espolvoreados con provenzal (ajo y perejil-opcional) un hilito de oliva o albahaca, perejil, orégano seco

A disfrutar! No quieren hacer papines, un rico puré con manteca