Puré de tomates hecho en casa

Vas al mercado mayorista o le pides a tu verdulero de Confianza que te compre un cajon de 20/25 kilos de tomate perita maduro

Lavas los tomates y los cortas al medio

Los exprimes con la mano para quitarle las semillas y el jugo que contienen los tomates. Tampoco lo perfecto con que salgan bastante está bien.

Yo las cocino porque mi maquina de hacer puré de tomates es pequeña y no es bueno forzarla con tomate crudo

Preparo la maquina para comenzar a procesar los tomates ya cocinados o crudos el que obvio este paso

Al procesar los tomates la maquina manda por un lado el puré y por otro lado las cascaras y semillas que quedaron y se procede al envasado. Yo uso frascos de 800 gramos de boca ancha. Pero se puede usar cualquier envase de vidrio con la unica salvedad, tener las tapitas nuevas.

Una vez llenos los envases de vidrio con tapas nuevas y bien cerrados se ponen en una cacerola lo suficientemente alta para tapar con agua los frascos, para su esterilizacion, que nos es otra cosa que hervir los frascos por 45 minutos desde que rompe el hervor. Prestar atencion de no poner el fuego muy fuerte puede partir los frascos.

Una vez que pasaron los 45 minutos se deja enfriar dentro de la misma agua. Estando aun entre tibio y caliente con una pinza de cocina se retiran y se las pone boca abajo en una mesada. Una vez frios se guardan en cualquier alacena. Duran sin abrir y sin estar en heladera 2 anos como mínimo, igualmente se consumen antes.

TIPS: Hay que calcular que con 20 kilos de tomate perita salen entre 20 y 22 frascos de 800 gramos de puré de tomates puro. Si se quiere se le pueden agregar mientras se cocinan paprika o pimentón es para darle sabor y color y en los frascos se puede poner una hoja de laurel y/o albahaca es cuestion de gustos. No lleva SAL. Espero lo puedan experimentar, es comer sano y economico.