Salsa de tomates para pastas: saludable, sin fritura!

Ponemos en una cacerola los vegetales cortados. Salamos. Agregamos apenas unas cucharadas de agua (tanto como para que no se peguen) y cocinamos tapado, a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Cuanto tiempo? Hasta que las verduras se ablanden y larguen un fondito de líquido similar a un caldo claro (foto 2).

Agregamos entonces el puré de tomates, rectificamos la sal y anadimos el resto de los condimentos. Le sumamos 1/2 taza de agua, tapamos y proseguimos la cocción a fuego bajo hasta que la preparación reduzca y el tomate pierda acidez. No te olvides de revolver de vez en cuando! Finalizada la cocción, apagamos el fuego y agregamos unas gotitas de aceite de oliva en crudo, para perfumar la salsa.

Listo! Ya tenemos la salsa bien sanita para acompañar las pastas (en mi caso sin gluten, obvio). Hasta la proxima! Besitos